玄米粉のパンケーキ

薄力粉と玄米粉を4:1くらいの割合で入れると、玄米の風味がいい感じに引き立ってちょうどよかったです。卵をそこまでしっかり泡立てなかったのですがキメが細かくふんわり焼けたのは何だったんだろう。混ぜた順番がよかったのかな。卵、てんさい糖、粉類、豆乳の順番で入れました。有塩バターで焼いたら表面にほんのり塩の味がして、食事パンケーキとしても良さそうです。

全粒粉とアーモンドパウダーのスコーン

全粒粉とアーモンドパウダーのスコーン。スコーンやマフィンは生地の加減がうまくいかなくて試行錯誤の連続です。ポイントは生地をこねすぎないことと思われます。さっと混ぜてさっと焼く。丸めて伸ばして型抜きすると生地を余計にこねてしまいそうだったので、ちぎってそのまま天板に乗せました。平らな天井でほっこり腹の部分が割れているスコーンも作りたいけどなあ。それから、さっくりの食感がなかなか出せないので、最近何にでもアーモンドパウダーを入れて頼っています。スコーンにアーモンドパウダーを入れたのは初めてでしたが、なかなか美味しく出来ました。